雪菜大汤野生大黄鱼

原料:

舟山野生大黄鱼1千克,目鱼丸、雪菜各50克,葱段20克,姜片10克。

调料:

A料(盐8克,味精10克,糖5克,花雕酒2克)

秘制黄鱼汤750克,熟猪油50克。

制作:

1、将野生大黄鱼解冻,治净,将其表面水分吸干。

2、取砂锅下入熟猪油50克,烧至五成热,放入葱段、姜片煸香,下入野生大黄鱼两面略煎,加入秘制黄鱼汤,烧开小火烧制15分钟,加入雪菜、目鱼丸续烧3分钟,加入A料调味,即可出锅。

笋丝炖肉

主料:三层肉300g竹笋200g福菜100g姜泥15g葱12根蒜仁2颗

辅料:鸡高汤700cc酱油2大匙砂糖1小匙香油1小匙白胡椒少许

制作工艺:

1、三层肉切大块,再加入姜泥腌15分钟

2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净,再切成小块状;蒜仁和葱分别切片

3、锅热后倒入1大匙沙拉油,再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱,中火爆香后加入三层肉和所有的调味料,盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可。

葱爆肉

材料:

主料:猪里脊肉400g

辅料:大葱2棵、姜、酱油、水淀粉、盐适量

做法:

1、猪里脊肉切片、姜切末、葱切段备用。

2、猪里脊肉片加姜末、水淀粉、酱油抓匀腌制5分钟。

3、炒锅上火加热放油至6成热,放入猪里脊肉大火炒至变色,放入葱段、盐翻炒出锅即可。

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